Galih Gunungkidul

Fungsi cokelat compound di industri makanan Cokelat compound adalah cokelat yang paling umum digunakan di industri bakery, es krim dan confectionery. Pasalnya, jenis cokelat ini memiliki banyak keunggulan dan sangat cocok digunakan untuk keperluan industri. Baca artikel ini lebih lanjut untuk mengetahui tentang peran cokelat compound di industri makanan. Cokelat merupakan bahan yang digunakan secara luas pada berbagai macam produk makanan. Mulai dari roti, aneka pastry, es krim, permen, hingga berbagai macam snack dapat menggunakan cokelat dengan berbagai cara dan teknik. Dalam proses pembuatan produk, tentunya perusahaan berusaha menekan ongkos seefisien mungkin untuk dapat menghasilkan produk yang terjangkau. Sedangkan, pada umumnya cokelat merupakan bahan yang mahal, terutama karena kandungan lemak kakao atau cocoa butter yang dijual dengan harga tinggi di pasaran. Untuk mengatasi masalah ini, perusahaan dapat menggunakan cokelat compound. Cokelat compound adalah produk cokelat d...

Jenis-Jenis Cokelat Berdasarkan Kelompoknya – Pada tahun 1937-1938, F.J. Pound melakukan ekspedisi ke Ekuador, lembah Amazon, dan Kolombia untuk mendapatkan biji kakao. Selama ekspedisi, 320 buah dipanen dari 80 pohon terpilih yang tahan penyakit sapu naga. Di Ekuador, 250 buah dari 25 pohon dengan resistensi setara dikumpulkan di pulau Iquitos (kemudian dikenal sebagai klon IMC), Rio Nanai (pohon stara), Parinary di Rio Nararion (pohon klon) Pa), Rio Morona dan Rio Ucayali ( salinan pindaian) di Peru. Pada tahun 1922, ekspedisi diulang di Lembah Amazona untuk mendapatkan potongan puzzle. Hasil ekspedisi Pound akan digunakan untuk mendapatkan bibit dan bahan tanam klon dengan cara seleksi dan kawin silang. E.E. Cheesman, pada tahun 1922, memulai program pemuliaan di Trinidad, bahan tanam sebagai hasil dari F.J. hidup. Galur Sca dan Pa dikenal dengan polong hitamnya, sedangkan galur IMC tahan terhadap bercak kapas kakao. Selain itu, Cheesman membedakan cokelat menjadi dua jenis, yait...